Degustación y maridaje de licores mexicanos en La Paz y Los Cabos

¡Qué es lo que pasa en Mexican Spirits Club ®️!

¿Tú también tienes ese amigo que no ha dejado de hablar del mezcal últimamente?

Si estás leyendo esta publicación, podría ser porque, como yo hace unos días, realmente no tienes ni idea de lo que ES el mezcal.

Bueno, una nueva propuesta muy divertida en La Paz tiene una solución fácil para esta incómoda sensación de no saber que decir cuando tus amigos hablan de mezcal o tequila: ¡una degustación de destilados mexicanos con excelentes maridajes, cuidadosamente seleccionados!

Quizás lo has hecho con whisky. Definitivamente lo has hecho con vino. ¡Ahora, puedes reservar una experiencia de degustación de mezcal y tequila en La Paz con Mexican Spirits Club ®️, y disfrutar de destilados artesanales de origen tan únicos como cada estado mexicano del que provienen!

Experiencia unica de cata y maridaje de destilados mexicanos en Mexican Spirits Club.

En una colorida, pintoresca y aireada terraza en la azotea de un edificio, a solo una cuadra del famoso malecón de La Paz, Lalo (Eduardo Amézquita) y Jonny (John Boulle), los fundadores y anfitriones de Mexican Spirits Club®️, les invitan a su mesa.

Con la comida recién preparada y una selección de bebidas curadas por ellos mismos, les dan la bienvenida con su exclusivo cóctel de mezcal autoría del Club, iluminado por los sabores de la albahaca y el pepino. La música relajante flota en el aire a tu alrededor mientras deja espacio para una conversación fácil y algunas risas, mientras todos se acomodan y se familiarizan.

Pro tip: si visitas La Paz en el invierno (diciembre-febrero), recuerda llevar un suéter o una chaqueta liviana a la experiencia de degustación, ya que puede hacer viento y un poco de frío, especialmente si eres muy inteligente y ha reservado una degustación al atardecer ;)

Más de 90 minutos que pasan volando, Lalo no solo nos enseñó la diferencia entre el mezcal y el tequila, sino que también habló apasionadamente sobre cómo el espíritu dentro cada destilado puede diferir mucho porque cada producción individual está inextricablemente conectada con la tierra, el proceso de cocción, las tradiciones de la gente, la historia colonial e incluso la legislación.

Pro tip: a medida que se desarrolla la degustación, la jarra de cóctel está justo allí en la mesa de estilo familiar para rellenar tu copa (en este caso ellos usan unas lindas tasas de barro), ¡así que no seas demasiado tímido y ayúdate a ti mismo! Este “consejo” debería ser obvio, pero por si acaso ;)

¡Personalmente, me pareció super interesante mirar los licores mexicanos a través de una perspectiva que se toma más a menudo hacia las uvas en la cultura del vino! De la misma manera que un chardonnay de California no es lo mismo que un Borgoña, una sola especie de planta de agave puede producir resultados tan diferentes dependiendo de dónde se cultive. ¡Me explotó la cabeza!

Para resaltar estas variaciones de terruño, Lalo se asegura de que de los 4 tequilas, 3 mezcales, el baconora (alcohol ancestral solo hecho en Sonora) y las infusiones, haya algunas botellas del mismo tipo de planta de agave (pero que saben completamente ¡diferente!) y otras de especies endémicas menos comunes que crecen solo en regiones particulares. ¡México tiene 159 especies diferentes de agave de las cuales alrededor de 39 se usan para hacer licores!

¿Te pregunta si se cata el tequila de la misma manera que el vino? ¿Beber, enjuagar y escupir?

¡No! Aprenderás cómo experimentar primero cada espíritu por la nariz ¡Uno a la vez!... ¿Sabías que cada una de tus fosas nasales, esta conectada a diferentes lados de tu cerebro por lo que puedes percibir aromas diferentes? ¡Yo tampoco!, luego tómalo solo y finalmente, para esa explosión de sabores similar a Ratatouille en tu boca, combina el destilado con el tipo de maridaje adecuado.

Sin olvidar que este es un evento de maridaje, Jonny llega de la cocina con una muestra de comida delicadamente presentada para cada uno de los licores que probarás. Algunas son combinaciones dulces y saladas, como la guayaba y el queso local, y otras son simplemente sexys, como la rebanada de filete de ribeye perfectamente cocinado a término medio.

¿Mi favorito?

El mezcal espadín de agave “común”, pero estilo pechuga, maridado con un champiñón asado y bañado en mole. *babea* Las infusiones estilo postre vienen en tercer lugar, ¡No se parecía en nada a lo que hubiera esperado!

Pro tip: Si eres vegano, ten cuidado con cualquier espíritu mexicano etiquetado como "pechuga"; ya que este puede haber sido terminado en un redestilado con un corte de carne cocinado al vapor o en remojo, así como varias especias e ingredientes frescos, lo que le da un sabor más completo, rico y único.

Así que, si aún no has encontrado tu destilado mexicano favorito o crees que simplemente no es para ti, ¡no te rinda! El equipo de Mexican Spirits Club tiene tanto la pasión como el inventario cuidadosamente curado para encontrar tu espíritu perfecto. ¡Llama a Lalo y Jonny hoy mismo!

By: Terri Lynn Manna, January 26, 2022.